Tasty Tuesday: Chicory salad/ Chicoree Salat

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This one is really simple and really tasty. Chop four heads of chicory (I used green and red) and then let it soak in lukewarm water for a few minutes. This helps with the bitterness. Then spin dry and make the dressing. Use a bout half a cup of greek yoghurt, two tablespoons of ketchup and a good splash of apple cider vinegar. Finish with salt and pepper to taste. Voila! Dieser Salat geht wirklich sehr einfach und schnell. Schneide vier Koepfe Chicoree (ich habe zwei grüne und zwei rote benutzt) klein und lege sie in lauwarmes Wasser um den bitteren Geschmack aus den Blättern zu ziehen. Trockne die Salatblätter in einer Salatschleuder und bereite das Dressing zu. Etwa 250ml griechischen Joghurt, mit zwei Esslöffeln Ketchup und einem guten Schuss Apfelessig. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!